Ser ricotta krąg

Ricotta to świeży ser twarogowy, miękki, niedojrzewający ser przypominający twaróg. Produkowany z mleka i serwatki pozostającej po serach podpuszczkowych poprzez drugie gotowanie. Ser jest odciskany i formowany. Jego konsystencja jest krucha, ale zwarta. Jest to ser niesolony. Miękki, jędrny, składa się z wielu drobnych, delikatnych, wilgotnych ziaren. Zawiera 20-30% tłuszczu.  Ponieważ riccotta produkowana jest z serwatki warto wspomnieć o jej pozytywnych wartościach odżywczych. Wartość energetyczna sera riccotta jest niska, bowiem jest to około 100-120 kcal w 100 g. Dlatego też riccotta polecana jest osobom szukającym produktów o naturalnej, niskiej zawartości tłuszczu. Ricotta może być elementem tzw. „diety białkowej”. W związku z tym, iż produkowana jest z serwatki zawiera bardzo dobrze przyswajalne białka mleka tj. albuminy i globuliny. Są to białka o bardzo wysokiej wartości żywieniowej. Niektóre badania naukowe wskazują, że serwatka dzięki swojemu składowi może zapobiegać nowotworom prostaty. Serwatka podnosi poziom naturalnego antyutleniacza – glutationu – występującego w organizmie człowieka. Niektórzy badacze wskazują, że białka serwatkowe zawierają immunoglobuliny, antyciała wzmagające odporność immunobiologiczną człowieka.  Może być spożywany na świeżo lub jako składnik potraw: ciast,serników,  deserów, słodyczy, farszów albo kluseczek. Ricotta stanowi lżejszy zamiennik kremowych serów. Świetnie nadaje się do kanapek jako twarożek. Bardzo smaczne są połączenia ricotty z miodem, szpinakiem oraz bazylią.